ガクを切り落とした茄子を薄切りにする。
小松菜は茎の部分は３cm幅、葉の部分は１cm幅で切り分ける。

玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落として、薄切りにする。長ネギは斜め薄切りと、仕上げ用に小口切りにする。

鍋に水、茄子、玉ねぎ、しめじを入れ、ほんだしを加えたら火にかける。

長ネギ、小松菜を追加し、豚肉を加える。

豚肉に火が通り野菜が煮えたら、出てきたアクを取り除く。火を止め、味噌を溶かし混ぜ合わせる。

食べる時には沸騰直前まで温め、器に盛り小口切りのネギをのせ完成。