上品な味わい！蕪と豚こまの旨酒煮
余った日本酒大活躍！甘口の日本酒を使った酒蒸しのような上品な味の煮物です。料理酒でも可。冷凍野菜でさらに旨味アップします
このレシピの生い立ち
蕪×豚肉の繊細な味の煮物やスープが好きでバリエーションとして作りました。
ちょうど作という甘口の日本酒が余っていたのもあり酒蒸し風に仕上げました。
日本酒好きも苦手な人まで満足する上品な味です。
上品な味わい！蕪と豚こまの旨酒煮
余った日本酒大活躍！甘口の日本酒を使った酒蒸しのような上品な味の煮物です。料理酒でも可。冷凍野菜でさらに旨味アップします
このレシピの生い立ち
蕪×豚肉の繊細な味の煮物やスープが好きでバリエーションとして作りました。
ちょうど作という甘口の日本酒が余っていたのもあり酒蒸し風に仕上げました。
日本酒好きも苦手な人まで満足する上品な味です。
アプリでひらく作り方
- 1
甘みがたっぷり出るため冷凍蕪を使用します。（我が家は生の蕪の皮を剥いて冷凍保存しています。）
生の蕪でもOK。 - 2
蕪を一口大（解凍不要）、青菜（ほうれん草、小松菜、蕪の葉などなんでもOK）を3センチでカットする。
- 3
鍋に水400ml、日本酒（料理酒でも可）80ml、蕪と青菜、昆布出汁粉を入れる。
- 4
弱火で火をつけ蓋をして15分ほど煮る。
その間、アクが出たらアクを取る。 - 5
蓋をずらし、水分が少し飛ぶようにする。
味見をしてあら塩（通常の塩でも可）で調節する。 - 6
豚こま肉をいれ10分ほどさらに煮る。アクはとる。
-
- 7
味見をして蕪の旨味と豚肉の甘み、酒の風味がしっかり出ていたら火を止める。蕪が辛いようならもう少し弱火で煮込む
- 8
粗熱をとってお椀に盛り付けて完成
-
- 9
余談
お酒は今回、作という甘口の日本酒を使い、塩は粗塩を使用しました。
甘口の日本酒、粗塩を使うのがオススメ！ - 10
我が家では蕪を買ってすぐ皮を剥き、丸のままキッチンペーパーで包みジップロックで冷凍しています。
旨味がましてオススメです
つくれぽ
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