ひき肉には塩こしょうを軽く振っておく

なすはいちょう切り、ピーマンは種を取り、縦に1/4に切って横に1/3に切る。しょうがとニンニクはみじん切りにする。

フライパンを熱し、ひき肉、しょうがとニンニクと白ワイン大さじ2を入れて、中火で炒める。

肉の赤い部分がなくなってきたら、なすを入れてあえて、フタをして中火で3分加熱を続ける。

フタを開けて、ピーマンを入れてあえて、30秒ほどで火を止めてフタをする。

スパゲティをゆでる。ゆで時間の3分前にゆで汁50ccほどをフライパンに加えて、中火で加熱を再開する。

ゆで時間の1分前にスパゲティを湯揚げして、フライパンに入れる。

オリーブオイル大さじ1を麺にかけて、フライパンの具材と合える。

全体が混ざったら、火を止めて味噌大さじ3を加えて、混ぜる。