南瓜は種を取り除き2〜3個に切って、包丁で削ぎ落とす様に皮を剥く。一口大に切って、しっかりと柔らかくなるまで茹でる。

1の鍋の湯を溢し、暫く弱火に掛けて水分を飛ばす。 ボウルに加えて滑らかに潰し、片栗粉・きび糖・塩を加えて混ぜ合わせる。

16等分に分けて軽く丸めて、手のひらで押して平らにし、中央にチーズを置く。

フライパンにバターを加えて中火で熱し、5を並べる。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして2分程こんがりと焼く。

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器に盛り、好みで胡椒を振る。