鶏もも肉を一口大に切る。椎茸のいしずきをとり4つに切る。れんこんを１㎝幅の食べやすい大きさにきり、酢水にさらす。

フライパンに油を熱し、鶏もも肉、れんこんを並べ焼き色がついたらひっくり返し椎茸を加えて蓋をする。

蓋を外したら調味料を入れ汁気がなくなるまで煮からめる。

最後に小口ねぎをのせて完成。