秋鮭は小骨と皮を除き、あらくカット、さらに滑らかになるまで包丁でなめらかにします。

下味用の玉ねぎをすりおろしておきます。

太めの千切りにしたキャベツを塩もみし、出てきた水を絞ります。

４のキャベツを耐熱の容器に並べます。

１の鮭にすりおろし玉ねぎと調味料を加え、よくこねます。
６等分し、つくね状にまとめます。

４のキャベツの上に鮭のつみれを３個ずつ並べ軽くラップをして
レンジ６００Wで１分３０秒、加熱します。

シンプルな味付けなので秋鮭のうま味が楽しめます、
お好みでポン酢やからしマヨネーズをつけるのもアリかな。