【スウェーデン】ふわふわシナモンロール
10/4はスウェーデンのシナモンロールの日です
小麦粉の量を調節してふわふわに仕上げました。カルダモンはお好みで。
このレシピの生い立ち
私の友人達は皆料理上手、学生時代はよくご馳走になりました。シナモンロールの日 Kanelbullesdag に向けて、どこのシナモンロールが1番美味しいか投票もあるみたいです。形によって色々名前がありシナモンカタツムリと呼ぶ人もいます。
【スウェーデン】ふわふわシナモンロール
10/4はスウェーデンのシナモンロールの日です
小麦粉の量を調節してふわふわに仕上げました。カルダモンはお好みで。
このレシピの生い立ち
私の友人達は皆料理上手、学生時代はよくご馳走になりました。シナモンロールの日 Kanelbullesdag に向けて、どこのシナモンロールが1番美味しいか投票もあるみたいです。形によって色々名前がありシナモンカタツムリと呼ぶ人もいます。
アプリでひらく作り方
- 1
フィリング用バターを室温に置いておきます。人肌の温度の水に、はちみつとイーストを加えて混ぜます。
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- 2
しばらくすると細かい泡がたって発酵してきます
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- 3
捏ね器にイースト液、牛乳、砂糖、250g分の強力粉、塩、(カルダモン)を入れ捏ねます。
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- 4
ふわふわにしたいので、小麦粉の量は少しずつ調節します。湿度や、小麦の新古で水分量がかわってきます。
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- 5
大体まとまったら、バターを加えて、１０分くらい捏ねます。
手捏ねは１０分以上。 -
- 6
そのままカバーをして、30 - 40分くらい発酵させます。今日は気温24度 ３０分発酵させました。
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- 7
打粉をふって、パン生地を作業台に載せます。麺棒で長方形に伸ばします。
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- 8
あとでくっつけるので、バターを手前4センチ以外に塗ります。
砂糖とシナモンなどふりかけます。 -
- 9
ふんまり丸めて端をくっつけて、巻き終わりを下にして、優しく包丁を前後に動かして切ります。
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- 10
天板に並べて、ビニールをかけ、15分くらい発酵させます。
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- 11
オーブンを210度に温めます。発酵したら、縁に溶き卵を塗り、パールシュガーをかけます。普通のお砂糖でもO.K.。
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- 12
210度のオーブンで８分くらい焼きます。
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- 13
動画もあります！10/4はスウェーデン シナモンロールの日！
https://youtu.be/ifgDeFMb5b0 -
コツ・ポイント
ふわふわにしたいので、小麦粉の量は少しずつ調節します。湿度や、小麦の新古で水分量がかわってきます。
切り分ける時は、優しく前後に包丁を動かしてください。
パールシュガーは焼いても溶けない砂糖で、よくスウェーデンのパンやお菓子に使われます。
つくれぽ
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