スタミナ薄切り豚とスパイスカレー
真っ黒な飴色玉ねぎのコクと香ばしさが引き立つサラサラカレーと、ニンニクがっつりの豚肉♪卵黄を混ぜて召し上がれ★
このレシピの生い立ち
主人が出張先でのランチに「すた丼」なるものを食べたそうです。私は食べたこと無いのですが、写真を送ってこられ美味しそうだったので、閃でスパイスカレーにしました。つまり、見た目だけで思いついたレシピ。
スタミナ薄切り豚とスパイスカレー
真っ黒な飴色玉ねぎのコクと香ばしさが引き立つサラサラカレーと、ニンニクがっつりの豚肉♪卵黄を混ぜて召し上がれ★
このレシピの生い立ち
主人が出張先でのランチに「すた丼」なるものを食べたそうです。私は食べたこと無いのですが、写真を送ってこられ美味しそうだったので、閃でスパイスカレーにしました。つまり、見た目だけで思いついたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
■水出しで出汁をとる。
分量の水に昆布と鰹節を加えて半日程置いておく。最低でも3時間。
鰹節はお茶パックに入れると◎。 -
- 2
■カレーペーストは別鍋で作っておく。
頑張って真っ黒にします。 -
- 3
■豚肉は食べやすい長さにカットし、★を加えて揉みこみ下味を付けておく。
-
- 4
鍋に米油とホールスパイス(唐辛子以外)を加えて弱火で熱する。八角が香り、カルダモンがふっくらしてきたら唐辛子を加える。
-
- 5
カレーペーストを加えてオイルとよく馴染ませる。
-
- 6
カレーペーストが馴染んだら、パウダースパイスを加えて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わる。
-
- 7
出汁を加えてペーストをよく溶かす。
コレで一旦スープの完成。 -
- 8
フライパンにごま油を熱して、豚肉を広げて両面焼き、黒胡椒で味を引き締める。
-
- 9
お皿にご飯を盛って、焼いた豚肉を添えて卵黄をトッピングしカレーを注ぐ。
トッピングにカスリメティを振りかけて完成★
-
コツ・ポイント
カレーペーストは本来ならホールスパイスをテンパリング後に玉ねぎを加えて作りますが、ホールスパイスの香りが炒め過ぎると飛んでしまい玉ねぎの香りに負ける為、別々に調理します。
辛さはチリペッパー、花椒、黒胡椒の量で加減して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
