万願寺とうがらしの焼き浸し
めんつゆを使わずに作りたかったので。
このレシピの生い立ち
立派な万願寺とうがらしを出来るだけシンプルに味わいたかったので。
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万願寺とうがらしを魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼く。両面焼きで中火以下、5〜7分くらい。
味醂、酒を小鍋に入れて中火で加熱し、アルコールを飛ばしたら、鍋底を冷水につけて少し冷ます。
②に醤油、だし汁を加える。
熱々の①を③に入れてしばらくつけておく。
器に盛り付け、鰹節をかける。
・万願寺とうがらしに包丁の先で少し切り目を入れると爆発しません
・つゆにつけた時、切り込みから味が浸透してしなしなになります
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