パッケージの表示に従い、しらたきのアク抜きをして短く切る。

タマネギを半分に切り薄切りにする。

鍋にごま油を熱し、タマネギを中火で軽く炒める。

水を入れてしらたきを入れる。

箸で牛肉を上に載せる。細かく切れていないものがあれば箸で裂く。牛肉は少し前に室温に戻しておいてね。

箸で軽く混ぜて、弱火にしてアクを掬う。

麺つゆ、酒、みりん、醤油を入れて味を見て調整する。蓋をして20分くらい煮込む。一度冷まして加熱すると美味しい。

丼にご飯を盛り、汁たっぷりにかける。溶き卵を回しかけ、紅生姜、七味もたっぷりで。