きゅうりは、斜め切りにします。

あら塩を振って、余分な水分を出します。
あとで水洗いします。

お米に水と塩を入れて、１０分ほど過熱し、冷まします。

りんごはいちょう切り、にんにくはすって、しょうがは千切り、青ねぎは小口切り。

すべてを一緒に容器に入れて、ラップ材をふんわりかけます。

室温で１日置くと、発酵してきます。

密封容器に移し、冷蔵庫へ。