木綿豆腐をキッチンペーパーを2枚重ねで包み、1分半レンジで温め、水気をとる。
ひとくち大にカットする。

ゴーヤはスプーンでワタを取り除き、2〜3㎝幅に薄切りにする。
塩で揉み5分程置き、水洗いし水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を入れる。焼き色がつくまで焼いたら、取り出す。

豚肉を中火で炒め、少し火が通ったらゴーヤを加えて炒める。全体に火が通ったら、ゴーヤを戻すし塩胡椒、醤油を加える。

溶き卵をまわし入れて、半熟になったらお好みで鰹節をかけて完成です。