砂糖に水をかけ、強火で、キャラメルを作ります。

砂糖が色付いてきたら、弱火にします。
皮をむいたりんごを八等分し、それを3つか4つに切り、徐々に入れていきます。

最後にりんごを入れてから、10分弱目の中火で、焼きます。時々、りんごをひっくり返します。
焼きながら、バターを入れます。

りんごを包み、表面に卵黄を塗ります。

オーブン予熱あり200度で20分焼きます。

りんごを焼いたシロップが余った場合は、ラップを敷いた上に流し込み、冷凍して、固まった後、4のりんごの上に乗せます。