【学校給食】お手軽!煮卵豚チャーシュー

武蔵野市 @musashino_kitchen
豚肩ロースとうずらの卵で作る!子どもに大人気の、おいしいラーメンのトッピング。ごはんのおかずやおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】お手軽!煮卵豚チャーシュー
豚肩ロースとうずらの卵で作る!子どもに大人気の、おいしいラーメンのトッピング。ごはんのおかずやおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
豚肩ロースは2cm角、☆はみじん切りにする。
- 2
フライパンに油をひき、強火で豚肉に焼き目をつける。肉がかくれる位の水(分量外)を加え、沸いたら火を弱める。
- 3
ふたをして20分以上、やわらかくなるまで煮る。
- 4
小鍋にごま油をひいて、☆を加えて炒める。香りがでたら、○を加える。
- 5
③の肉が柔らかくなったらゆで汁を捨てて肉をフライパンに戻し、④を加えて煮込む。
- 6
⑤にうずらの卵を加えて、味を馴染ませる。
好みの濃さまで煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
うずらの卵が煮崩れないように、肉の固さや味を確認してから加えてください。
肉のゆで汁を捨てることで余分な脂やアクが抜け、おいしい旨味が残ります!
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