【野菜ソムリエ】京山科なすの煮びたし
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。味がしみこんだ京山科なすが美味しい和食レシピ
このレシピの生い立ち
京山科なすは、やわらかい果肉とみずみずしい食感が特徴の「京の伝統野菜」です。加熱すると果肉がやわらかくなり、絶品の美味しさです。口の中にジュワッと広がる京山科なすの食感を楽しんでください！野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京山科なすの煮びたし
野菜ソムリエ考案レシピ。味がしみこんだ京山科なすが美味しい和食レシピ
このレシピの生い立ち
京山科なすは、やわらかい果肉とみずみずしい食感が特徴の「京の伝統野菜」です。加熱すると果肉がやわらかくなり、絶品の美味しさです。口の中にジュワッと広がる京山科なすの食感を楽しんでください！野菜ソムリエ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
作り方
- 1
京山科なすはヘタを取り、縦半分に切ります。厚揚げは熱湯にさらして油抜きし、３㎝角に切ります。
- 2
豚バラ肉は３～４㎝幅に切り、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出します。
- 3
鍋にめんつゆを入れ、１、２とししとうを入れてふたをし、中火で約１０分加熱します。
- 4
器に盛り付け、すりおろした大根とせん切りにした大葉を添えて仕上げます。
- 5
京の伝統野菜の山科なすは、卵を大きくしたような丸みのあるふっくらとしたなすです。
-
コツ・ポイント
豚バラ肉は材料と一緒に煮ると固くなることがあります。他の材料とは別に焼いておき、後から入れるとやわらかく仕上げることができます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21002436
