強力粉、ドライイースト、ベーキングパウダーを軽くかき混ぜ、(冷たくない)水を入れて混ぜる。

(1)に砂糖、塩、細かく刻んだバターを加えてよく捏ねる。10分ほどで、生地感に変化が感じられます！

35度30分間 一次発酵させる。
2倍くらいに膨らみます！

一次発酵が終わった生地をパンチしてガスを抜き、10分間室温で放置させる。

10等分する。
35度30分間 二次発酵させる。

二次発酵が終わると、再びガスが発生するので、もう一度整形し直し、生地に含まれた空気を抜く。

(6)…こうすると、焼き上がりのパンの弾力と密度が良くなります！

冷凍させる。

木の枝にアルミホイルを巻き、パン生地を巻きつけて焼く。
中火の遠火くらいがおススメです！