材料です。この他に使ったのは、鷹の爪。お好みで長ねぎやパクチーなどの薬味。

鍋にごま油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけて炒める。

にんにくが焼けてきたらエビを入れて炒める。

もやしを入れてサッと炒める。

お湯を２カップ注ぎ入れ、火を強めて、味玉、料理酒を入れる。

沸騰したら灰汁をとり、火を弱めて塩こしょうで味を整える。冷麦を入れてちょうどよいように、濃いめの味にする。

冷麦を入れて強火で温め、沸騰直前に火を止めて、器によそって出来上がり！お好みで薬味を入れてどうぞ。