揚げ焼き豆腐のゆずあんかけ（透析食）

Name: 揚げ焼き豆腐のゆずあんかけ（透析食）
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 80g; 片栗粉 6g(小さじ1); 油 4g(小さじ1); 大根 30g; しいたけ 20g; にんじん 10g; さやいんげん 2g(約1枚); だし汁 15g(大さじ1); だし汁 15g(大さじ1); 出汁割り醤油 15g(大さじ1); 片栗粉 1g(小さじ1/3); ゆず皮 1g

偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：139kcal
たんぱく質：6.7g
カリウム：283mg
リン：126g
食塩相当量：1.1g
このレシピの生い立ち
塩分が多めに含まれるおかずです。他のおかずと合わせる場合は、ほとんど塩分が含まれないおかずにしましょう。

揚げ焼き豆腐のゆずあんかけ（透析食）

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材料

1人分

木綿豆腐 80g
片栗粉 6g(小さじ1)
油 4g(小さじ1)
大根 30g
しいたけ 20g
にんじん 10g
さやいんげん 2g(約1枚)
だし汁 15g(大さじ1)
だし汁 15g(大さじ1)
出汁割り醤油 15g(大さじ1)
片栗粉 1g(小さじ1/3)
ゆず皮 1g

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作り方

1

大根は乱切り、にんじんは飾り切り、しいたけは軸を切り、それぞれ茹でこぼしする。
2

さやいんげんは茹でこぼししてから、斜めに切る。
3

豆腐は水気を切って片栗粉をまぶし、フライパンに油を敷いて揚げ焼きにし、器に盛り付けておく。
4

だし汁(15g)で1の茹でこぼした野菜を煮含め器に盛り付ける。
5

だし汁(15g)、出汁割り醤油を鍋で温め、水溶き片栗粉・ゆず皮を削って入れる。
6

盛り付けた野菜の上に5のあんをかけて完成！

コツ・ポイント

●豆腐の水切り、野菜はしっかりと出汁煮しましょう。味が薄くなってしまいます。

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つくれぽ

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2021/01/18 03:34に公開

偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧（医療・介護・採用情報を発信中‼）・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai

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大根片栗粉いんげんしいたけにんじんゆずもめん豆腐

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