米と発芽玄米を合わせて合わせて、洗っておく。さばは缶から出して、ほぐしておく。
(汁はとっておく)

にんじんはせん切りにする。れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りに酢水(分量外)につける。青じそは、細かく切っておく。

油揚げは油抜きをして、縦半分に切って、せん切りにする。切り干し大根はぬるま湯で戻し、細かく切る。

芽ひじきはぬるま湯で戻し、よく洗って水気を絞る。

炊飯器に(１)の米とさば缶の汁・酒を加え、普通の水加減にし、青じそ以外の材料と梅干しを入れて炊く。

炊き上がったら梅干しの種を除き、すし酢を加えて混ぜ、器に盛り、青じそを散らす。