《圧力鍋》ごろっと野菜のスープカレー
本格的なスープカレーが圧力鍋で簡単にできます。スープにごろっとした野菜を入れそのままでも満足感のある一品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
お店で食べたスパイスがしっかり効いたスープカレーが忘れられず、簡単で調理時間を短くかつ美味しく食べられるスープカレーが作りたかったから。
《圧力鍋》ごろっと野菜のスープカレー
本格的なスープカレーが圧力鍋で簡単にできます。スープにごろっとした野菜を入れそのままでも満足感のある一品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
お店で食べたスパイスがしっかり効いたスープカレーが忘れられず、簡単で調理時間を短くかつ美味しく食べられるスープカレーが作りたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
《炒め玉ねぎを作る》
炒め玉ねぎ（冷凍保存）参照
ID:20985524 -
- 2
《出汁作り》
少し熱めのお湯650cc（蛇口から出るお湯でOK）に昆布と出汁パックを入れ30分以上置いておく -
- 3
フライパンに手羽元を入れ、甘酒大さじ7をお肉全体に振りかけ軽く塩をして蓋をし中火で約10分煮る。肉汁も後で使用。
-
- 4
※途中お肉の表面が白っぽくなったらひっくり返す。3の工程でしっかり中まで火が通っていなくても大丈夫です。
- 5
《野菜を切る》人参→3㎝の乱切り、セロリ→2㎝にカット葉っぱも使う、エリンギ→斜め切り。大きいものはさらに半分に切る
- 6
生姜→千切り、ニンニク→薄くスライス
- 7
作った炒め玉ねぎを圧力鍋（クッキングプロ）に移す
今回は作り置きした冷凍保存のものを使用。炒めモード3分で解凍させる -
- 8
解凍できたらバター、クミンシード、ドライバジル、コリアンダー、カレースパイス、ニンニク、生姜を加え炒めモード3分で混ぜる
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- 9
セロリを加え炒めモードでさらに3分よく混ぜて炒める。（セロリの水分飛ばしと香り旨味を加えるため）
-
- 10
先程軽く煮ておいた手羽元と肉汁を全て加える
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- 11
人参、エリンギ、出汁550ccを加える
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- 12
圧力鍋（クッキングプロ）で圧力をかけお肉、豆モードで25分
- 13
お肉に火が通っているかと
人参を串で刺してスッと串が通るか確認。 -
- 14
全体を優しくかき混ぜスープの味をみて
味が薄ければ塩で調整して下さい。 - 15
★見た目は地味ですが圧力鍋で加圧する事でお肉がとても柔らかくなります。
- 16
★お好みでゆで卵やお野菜を添えると豪華に見えます。
コツ・ポイント
炒め玉ねぎ、生姜、セロリなど冷凍できるものはあらかじめ作っておくことでさらに時短になります。
邪道かもしれないですがトッピングの揚げ野菜がなくても翌日温めてすぐ食べられるようお野菜、きのこを加え満足感があるよう仕上げました。
#ダイエット
つくれぽ
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