白ネギは芯を抜き斜め薄切りにして水にさらします。

海老に塩胡椒をし暫くおき、片栗粉を強めにまぶし

熱湯におとし、冷やします。

器に麺つゆと、茹でて冷水でぬめりを取った麺、海老、白ネギをトッピングしたら多めの氷を入れ完成です。

いただきま～す。