なすきざみ-レシピのメイン写真

なすきざみ

管理栄養士さおりん @cook_40322982

夏にぴったりの味。
とっても簡単なのに、盛り付け方次第で料亭の一品のよう。
「あがらしゃれ真室川」35ページに掲載。
このレシピの生い立ち
おくらのかわりに刻んだみずを入れても美味しいです。
ネバネバ食感が好きなら、おくらの分量を多くしてもGOOD。

夏にぴったりの味。
とっても簡単なのに、盛り付け方次第で料亭の一品のよう。
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ネバネバ食感が好きなら、おくらの分量を多くしてもGOOD。

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夏にぴったりの味。
とっても簡単なのに、盛り付け方次第で料亭の一品のよう。
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おくらのかわりに刻んだみずを入れても美味しいです。
ネバネバ食感が好きなら、おくらの分量を多くしてもGOOD。

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とっても簡単なのに、盛り付け方次第で料亭の一品のよう。
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ネバネバ食感が好きなら、おくらの分量を多くしてもGOOD。

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材料

4人分

なす(中) 2本(144g)
きゅうり(中) 1本(100g)
みょうが(中) 1個(15g)
おくら(中) 2本(20g)
塩(おくらを茹でる際に使用) 少々(1g)
だし汁大さじ3(45g)
濃口しょうゆ大さじ3(54g)
鷹の爪 1本分(0.5g)

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作り方

1

なす、きゅうり、みょうがは細かく刻む。
なすは水にさらしアクを抜く。
2

おくらは水で洗って軸の先端を切り落とし、ガクをくるりとむく。
沸騰した湯に塩を入れて2分程度茹でる。
3

冷水にとってから水気をふき取り、小口切りにする。
4

手順1と3を混ぜ合わせ、だし汁と濃口しょうゆで味をととのえ、鷹の爪で辛味をつける。
5
落としラップをして冷蔵庫で2～3時間程度おき、なじませる。
お皿に盛り付けたらできあがり。

コツ・ポイント

○栄養価(1人あたり)
エネルギー24kcal
食塩相当量2.0g

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管理栄養士さおりん @cook_40322982

2020/09/08 21:41に公開

山形県真室川町の郷土料理を中心に、家庭目線の料理を投稿します。

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なすオクラみょうがキュウリトウガラシ

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