白菜は、水気があまり出ないよう、強火でパパッと炒めます。
炒めすぎると煮物のようにくったりしてしまうので、シャキシャキ感を残します。
塩は、普通のものでもいいですが、旨み塩を使いました。
ごま油だけだと、味が強いので、普通の油と混ぜました。