りょーちゃんちの炙り〆鯖的なもの

りょーちゃんちの炙り〆鯖的なもの-レシピのメイン写真

りょーちゃんちの炙り〆鯖的なもの

りょーちゃん氏 @cook_40365581

〆鯖がすごく好きなので自作しました！
鮮度に自信がないサバではやらないようお願いします！
このレシピの生い立ち
食べるものが釣ってきたサバしかなくて、それで(´・ω・｀)

〆鯖がすごく好きなので自作しました！
鮮度に自信がないサバではやらないようお願いします！
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食べるものが釣ってきたサバしかなくて、それで(´・ω・｀)

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りょーちゃん氏 @cook_40365581

〆鯖がすごく好きなので自作しました！
鮮度に自信がないサバではやらないようお願いします！
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食べるものが釣ってきたサバしかなくて、それで(´・ω・｀)

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材料

サバ食べられるだけ
砂糖ケチらない
塩ケチらない
酢浸る位
愛情 ∞
おろし生姜適量

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作り方

1
なんとかして生きてるサバを捕らえて来る(ﾟДﾟ)ノ⌒・
2
内臓や骨・鱗を取り除く(ﾟДﾟ)ノ⌒・
皮はまだそのまま！
3
砂糖か塩で身の水分を抜いたら、お好みの酢に半日位浸ける(ﾟДﾟ)ノ⌒・
(アニサキス対策で先に冷凍するととても良い)
4
皮剥いて、ほどよく切って炙って貪る(ﾟДﾟ)ノ⌒・

コツ・ポイント

・
とにもかくにも持ち帰る時の鮮度保持が大切！！
・
砂糖を使うと軟らかく、塩を使うと硬くなります！
・
茶色いなんか汚そうなのはウニとクラゲの和え物的なものです(ﾟДﾟ)ノ⌒・

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りょーちゃん氏

りょーちゃん氏 @cook_40365581

2022/10/12 09:15に公開

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