えのきを2㎝くらいに切っておきます。

鍋にお水半分入れ沸騰させ切ったえのきを入れます。またぶくぶくと再沸騰したら弱火にし、表面の泡を取ります。

火を止めほんだし小さじ1.お味噌大さじ1.5入れて溶かします。

溶き卵を用意し、中火で温めたお鍋の中に少しずつ回し入れます。ブクブクとしたら火を止めおたまで混ぜます。

味を見て薄かったら味噌を足します。