台湾風から揚げ（ジーパイ）
内堀醸造 @uchiborivinegar
台湾の屋台グルメ「ジーパイ」のレシピです！五香粉の風味がきいたビックサイズの唐揚げで、お家で台湾気分を味わえます♪
このレシピの生い立ち
人気の台湾グルメのレシピを考えました！
臨醐山黒酢を加えることで、鶏むね肉なのに旨みたっぷりジューシーに仕上がります。
台湾風から揚げ（ジーパイ）
台湾の屋台グルメ「ジーパイ」のレシピです！五香粉の風味がきいたビックサイズの唐揚げで、お家で台湾気分を味わえます♪
このレシピの生い立ち
人気の台湾グルメのレシピを考えました！
臨醐山黒酢を加えることで、鶏むね肉なのに旨みたっぷりジューシーに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、米由来の旨みと香りのよい内堀醸造「臨醐山黒酢」を使います。
-
- 2
鶏肉は厚さが均等になるように半分に切り開き、すりこぎなどで叩いて薄くのばす。
- 3
バットなどに2.を広げて入れ、≪漬込み液≫の材料を上から順に鶏肉の両面に塗り込み、30分ほど漬け込む。
- 4
片栗粉と白玉粉をよく混ぜ合わせ、3.をバットから取り出してまぶす。
- 5
フライパンに深さ1cmほどのサラダ油を入れて熱し、4.を入れる。中まで火が通り、両面がきつね色になるまで揚げ焼する。
- 6
粗熱が取れたら皿に盛り付け、お好みでレタスやミニトマトを添えればできあがり。
コツ・ポイント
・白玉粉が粉状ではない場合は、ポリ袋などに入れてすりこぎを横にして転がすようにつぶしてください。多少かたまりが残っていても大丈夫です。
・より本格的な風味を味わいたい方は、五香粉（ウーシャンフェン）を多めにするのがおすすめです。
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