内臓・エラを取り除き、洗う。水分をキッチンペーパーでふき取る。

塩を振り、魚グリルで焼く。

米を洗い、ザルに空けて、水分を切っておく。

炊飯器にお米、焼いたカマス、しめじ、生姜を入れる。
白だしを入れる。

1合の目盛りまで水を入れる。

炊飯する。

炊きあがり。

カマスを取り出し、頭、骨を取り除く。

丁寧に。

身をご飯の方に戻し入れる。

混ぜ合わせる。

お茶碗によそい、大葉をのせる。