白桃ソフトのパン・オ・レ

QBBチーズ業務用 @cook_40299324
「チーズデザートソフト 国産白桃」のコクと滑らかさ、パン・オ・レの乳味を同時に味わえるリッチな菓子パンです♪
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
白桃ソフトのパン・オ・レ
「チーズデザートソフト 国産白桃」のコクと滑らかさ、パン・オ・レの乳味を同時に味わえるリッチな菓子パンです♪
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
作り方
- 1
パン・オ・レ生地をヴィエノワ成形し、ホイロ30℃75% 50分
- 2
焼成上火210℃ 下火200℃ 9分焼成
- 3
真上に縦の切れ込みを入れ、「チーズデザートソフト 国産白桃」を波打つように絞る。
- 4
白桃果肉を乗せ、最後にチャービルを飾る。
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト 国産白桃」はしっかりした保形性で使いやすく、白桃の味も感じられます。白桃の美味しさをそのまま活かすために、そのまま絞って使っています。
スティックタイプなので食べやすく、ちぎって楽しくお召し上がりいただけます。
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