三枚おろしのサバの小骨を骨抜きで抜き取り、振り塩をしてしばらく置く。

ニンニクは芯と芽を取り除き、薄切りにする。唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。

①のサバの浮いた水分は洗い流してしっかりと水気をふき取り、引き切りして1㎝幅に切る。

フライパン一面にサバを並べ、Aを散らし、全体が浸かるまでオリーブオイルを注ぎ入れる。

弱火にかけ、細かい泡が出る程度に保ちながら10分程煮る。※沸騰させないこと！！

火を止め、そのまま余熱で火を通しながら冷ます。さらに盛り付け出来上がり！