合い挽き肉のハーブテリーヌ（低温調理）
551Makochi @cook_40296460
手軽に合い挽き肉で作るテリーヌ。パテドカンパーニュとサルシッチャの応用で、食べ応えある1品です★おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
パテドカンパーニュを年に2、3回程作りますが、現在我が家の大黒柱（主人）の尿酸値が高く、レバー類を控えている為、ヘルシーに合い挽き肉でハンバーグ寄りにアレンジしました。
合い挽き肉のハーブテリーヌ（低温調理）
手軽に合い挽き肉で作るテリーヌ。パテドカンパーニュとサルシッチャの応用で、食べ応えある1品です★おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
パテドカンパーニュを年に2、3回程作りますが、現在我が家の大黒柱（主人）の尿酸値が高く、レバー類を控えている為、ヘルシーに合い挽き肉でハンバーグ寄りにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラップを二枚重ねにし、型に敷く。
ラップは型より大きめのものを。 -
- 2
合い挽き肉に塩を加えて粘りが出るまで良く捏ねる。
※ボールは事前に冷蔵庫で冷やしておくと○。 -
- 3
★を加えて良く混ぜ合わせる。
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- 4
最初はダマになるけれど、お米を研ぐように混ぜていると粘り気が出てくる。
-
- 5
空気を抜きながら型に詰める。
-
- 6
ローリエとローズマリーを乗せて
-
- 7
ラップをキツめに引っ張りながら綴じる。
外側からさらにラップを巻いておく。 -
- 8
今回はフードシーラーで空気を抜きました。
-
- 9
66℃で1時間30分
-
- 10
時間が経過したら、冷水にとり粗熱をとり、冷蔵庫で半日程休ませておく。
-
- 11
取り出してハーブを取り除いてカット。
- 12
お皿に盛って、付け合せにコルニッションと粒マスタードを添えると★
あればレッドペッパー（赤い胡椒）を散らして♪ -
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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