材料を全て準備しておく

ミルク、クリーム、卵、砂糖をお鍋に入れ85度まで温める

チョコレートと2で温めたものプラス塩をミキサー（ハンドミキサー）にかける

タッパに入れて冷やす6時間から24時間

パイピングバックに入れて絞り出す。