小ヤリイカの煮付け

Name: 小ヤリイカの煮付け
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小ヤリイカ ２０杯程度; きび砂糖 小さじ１.５; 醤油 大さじ１; 酒 小さじ１; 味醂 小さじ１; 細ねぎ（小口切り） 少々

Gonbao @gonbao

小イカ（ヤリイカ）の煮付けです。ひとくちサイズで食べ易い！

このレシピの生い立ち
女川で新鮮な小ヤリイカを購入。一部お刺身とボイルで食べ、残りはお店の薦め通り煮付けにした。

小イカ（ヤリイカ）の煮付けです。ひとくちサイズで食べ易い！

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女川で新鮮な小ヤリイカを購入。一部お刺身とボイルで食べ、残りはお店の薦め通り煮付けにした。

小ヤリイカの煮付け

Gonbao @gonbao

小イカ（ヤリイカ）の煮付けです。ひとくちサイズで食べ易い！

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女川で新鮮な小ヤリイカを購入。一部お刺身とボイルで食べ、残りはお店の薦め通り煮付けにした。

小イカ（ヤリイカ）の煮付けです。ひとくちサイズで食べ易い！

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女川で新鮮な小ヤリイカを購入。一部お刺身とボイルで食べ、残りはお店の薦め通り煮付けにした。

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材料

２～３人分

小ヤリイカ２０杯程度
きび砂糖小さじ１.５
醤油大さじ１
酒小さじ１
味醂小さじ１
細ねぎ（小口切り）少々

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作り方

1

小ヤリイカは軽く水洗いしてから水気を切り、軟骨を取り除く。
2

鍋に小ヤリイカ、調味料を加え３分程度煮込む。
3

お皿に盛り付け、彩りで細ねぎを散らせば出来上がり。
4
ワンサイズ大きな（ふたくちサイズ）のヤリイカで作ったバージョン。皮を剥くと白く仕上がります。
5
ヒイカ（ジンドウイカ）で作っても美味しく出来ます。

コツ・ポイント

柔らかく仕上げるため、３分程度の短時間加熱で仕上げる。

面倒ですが可能なら、目玉と嘴も取り除くと仕上がりは良くなる。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2022/10/11 11:27に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

煮付け酒こねぎ

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