■ハンバーグ
［水切り］
豆腐をキッチンペーパーに包み重石をして10分程おく。
(水切り後70g前後)

［切る］
玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れる。

［炒める］
油をまわしかけ、火にかける。★中火
しんなりして色づいたら火を止め、塩、ブラックペッパーを混ぜる。

［混ぜる］
挽き肉に水切りした豆腐と冷めた玉ねぎ、米粉を混ぜる。
(味付けを玉ねぎにすることでムラなく混ざる)

［捏ねる］
ねっとりつながるまで混ぜる。
2等分して丸める。

［焼く］
フライパンに油、ハンバーグを入れて火にかける。
★中火4分→裏返す

［蒸し焼き］
裏返したら蓋をして火を弱めて蒸し焼きする。
★弱めの中火 7～8分
(ブロッコリーもここで入れるとよい)

■照り焼きソース
［混ぜる］
フライパンに水、みりん、砂糖、醤油、米粉を入れてよく溶かす。
(混ざるまで加熱しない)

［煮る］
火にかけてとろみがつきはじめるまで煮る。
★中火→じわじわきらた弱火1分(絶えずゆっくり鍋底から大きく混ぜる)

《米粉》
波里 「サクッ！と仕上がるお米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています→

［揚げる］
180度の油で揚げる。
外カリ中ふわとろ。

【アレンジ1:パンケーキバーガー】
米粉パンケーキを焼いて挟む。
※パンケーキはこちら→レシピID：21525655

【アレンジ2:ナゲット】
［成形］小さく楕円形にしてフォークで筋目をつける。
米粉(タネ半量に対し小さじ1)をまぶすす。