ミョウガは縦半分に切ります。

鶏もも肉は一口大に切ります
しらたきはあく抜きして食べやすい長さに切ります。

鍋に油を熱して鶏もも肉を表面に火が通るくらい炒めます。

鍋に水とほんだしを入れ沸騰したらアクを取り除きます。

鍋にミョウガ、しらたき、醤油、みりん、酒を入れ、落し蓋をして中火で約15分間煮ます。

汁気が無くなってきたら、火を止めて冷めるまで待ちます。