玉ねぎを粗みじんにして中火で炒める。塩コショウする。

バターナッツかぼちゃの皮をむき、小さめに切って玉ねぎに加え、ひたひたに水を入れて煮る。

10分ほどして、玉ねぎが透き通ってきたら、具材を潰す。
なめらかに仕上げたい時は、ミキサーを使う。

味付けを確かめて、薄いと感じたら、塩コショウかコンソメを足します。
整ったら牛乳を入れて弱火で数分、煮込みます。

パセリ、ナツメグなどを好みでふると、また味わい深くなります。