無塩発酵バターが、指がすっと入っていくまで柔らかくする。オーブンで柔らかくする場合、200Wで溶かさないよう注意する。

1で柔らかくした無塩発酵バターをゴムベラで練り混ぜる。全体が均一の柔らかさになればOK。

ふるった粉糖を加え、ゴムベラで押さえつけるように混ぜ合わせる。

ホイッパーに持ち変えて、常温に戻した全卵を3回くらいに分けて3に加え、空気が入らないようにぐるぐると回し、混ぜ合わせる。

4にアーモンドプードルと薄力粉とアーモンドオイルを加えて、まんべんなく混ぜ合わせる。

タルト生地に敷きこんで焼成する。オーブンを200℃に設定し、予熱が完了したら170℃に下げて35〜40分焼成します。

20〜25分くらいで一旦オーブンから出して、表面の焦げつき防止のためアルミホイルを被せて、再びオーブンに戻す。

焼き上がったら、オーブンから取り出し冷まして完成。