ニシンの中華風ピリ辛ガーリック風味煮
北海道 @Pref_Hokkaido
中華風にアレンジしたニシンの煮付けです。花椒のピリ辛味が効いてます♪
このレシピの生い立ち
光塩学園調理製菓専門学校 中国料理教授 本田卓也様の考案レシピです。
ニシンの中華風ピリ辛ガーリック風味煮
中華風にアレンジしたニシンの煮付けです。花椒のピリ辛味が効いてます♪
このレシピの生い立ち
光塩学園調理製菓専門学校 中国料理教授 本田卓也様の考案レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニシンはウロコ、頭、尾、内臓を取り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。
- 2
ニシンの身に縦に5㎜幅で中骨手前まで切り目を入れ、1尾を4等分し、表面に軽く片栗粉をまぶす。
- 3
Aとにんにく、しょうが、花椒をすべて圧縮鍋に入れる。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、②の両面を中～強火で煎り焼きする（表面に火が通れば良い）。
- 5
3に4を入れ、15分ほど加圧して煮る（煮詰まっていくと焦げやすくなるので注意）。
- 6
器に盛り付け、塩ゆでした小松菜を添える。
コツ・ポイント
圧縮鍋を使わない場合、鍋にニシンをすき間なく重ならない様に並べ、落し蓋をして、煮汁が少し残るくらいまで弱～中火で煮込んでください。その場合、にんにくはみじん切りにするかすりおろして入れてください。
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