鍋に鶏もも肉の皮目を下にして並べ火をつける。
表面の色が変わったら一度取り出す。

同じ鍋に油、さつまいも、れんこん、にんじん、椎茸を入れて火にかけ、全体に油がまわるまで炒める。

Aを加え、野菜に火が通るまで煮る。

①の鶏肉と厚揚げを加え、鶏肉に火が通るまでさらに煮込む。

いんげんを加え、温まる程度にサッと煮たら火を止める。