さつまいもは両端を切り落とし2センチの輪切りにして10分水にさらす。

鍋に水、砂糖、醤油、さつまいもを入れて中火にかける。沸いてきたら弱火にして柔らかくなるまで煮る。

水分が減り爪楊枝がしっかり刺さるようになったらバターを入れる。揺すってバターを行き渡らせて1分煮て火を止める。