アジの中骨を取り除き、更に細長く半分に切り、8本の切り身にする。軽く塩をしておき、浮いた水気は拭き取る。

生姜・にんにくはすりおろして袋にAと混ぜ合わせ、①のアジを10分間漬けて味を馴染ませる。

スライスチーズは4等分に切り、8本にする。豆苗は根を落とし、4等分に切る。Bを混ぜ合わせて小麦粉水をつくる。

アジの水気をふき取り、春巻きの皮の手前に置き、スライスチーズ・豆苗をのせ→

→他の3辺に小麦粉水を塗り付け、両端を抑えながらクルクルと巻いて貼り付ける。

フライパンに油を一面にひき、中火でゆっくりときつね色になるまでカリッと揚げ焼する。

お皿に食べやすく盛り付ける。