バターは常温でやわらかくします。

バターをゴムベラで軽く混ぜ、粉糖を全量入れてさらに混ぜます。

卵黄を全量1度に加え、さらに混ぜます。

小麦粉をふるいにかけながら加え、ゴムベラで切るように混ぜます。

生地がポロポロとしてきたら、手で1つにまとめていきます。この時は捏ねるのではなく、ギュッギュッと固める感じです。

生地を5mm程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で5分～10分休ませます。

冷蔵庫から取り出し型抜きをします。(この時にオーブンを170°に予熱します。)

型抜きした物を170℃のオーブンで13分焼きます。