がしらは鱗、ヒレ、わた、等煮詰める時にバラバラになって食べにくくなりそうなモノは、予め取り除いておきます。

オリーブオイルを熱しにんにくで香りをつけます。にんにくは焦がさない様に炒めます。

がしらを中火で裏表焼きます。そーっと裏返しましょう。表面がパリッとする位で中まで火が通っていなくても大丈夫です。

シーフードミックスと白ワインを加えます。なければ料理酒でも大丈夫です。アルコールを飛ばしながらスープをまわしかけます。

予め茹でたブロッコリー、プチトマトを加えます。ここからは、弱火で１０分蓋を閉めて蒸し焼きにしましょう。

最後にマジックソルトを振りかけて出来上がりです。彩りよく盛り付けましょう。