【下準備】
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンを180℃に予熱しておく

【ガトーショコラ】
チョコレートとバターを溶かす
（湯煎でもレンジでも）

卵とグラニュー糖をボウルに入れ、
湯煎しながら人肌程度の温度に温める
高速でリボン状になるまで4〜5分泡立てる

さらに低速に変えてゆっくり回しながら泡立て続け、きめを整える

①の溶かしたチョコレート1/3量を④のボウルに入れ、ゴムベラで一気に混ぜる。

チョコレートのボウルにすべて入れて混ぜる

底から混ぜて卵の泡の筋が見えなくなったら、さらに50～60回混ぜ続け、生地にツヤを出す

型に生地を流し入れ、型ごと台に打ち付け表面をならす。

【焼成】
180℃20〜25m'

全体が盛り上がり、表面が乾き割れ、揺らすと中央がふるふると揺れる状態まで焼く

生地がしっかり冷えたら、型と型紙を外す。