鶏ささみは、そぎ切りにし、しょうゆとこしょうで下味をつける。

小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。

梅干しは、種を除き、包丁でたたく。水気を切った大根おろしと混ぜ、ピカタの横に添える。

細ねぎを小口切りにし、③の上に散らす。