鯖の切り身を袋に入れ、醤油、生姜、酒を入れ、冷蔵庫で15分くらい置く。

小麦粉とカレー粉を混ぜ、①の切り身にまぶす。

フライパンにサラダ油を温め、②を皮目から中火で焼いていく。
5分ほどでひっくり返し、両面こんがり焼く。