だし汁とくし切りにした玉ねぎを強火にかけた鍋に入れて沸騰させる。

牛肉が重ならないように１枚ずつ加えていく。

アクをとったら蓋を閉じて弱火で20分煮込む。

脂身がある外国産のお手頃な牛肉を使う方が、お店の牛丼に近くなります。