なすを縦に4等分し、隠し包丁を入れ

水に5分程度さらしアク抜きをする。

キッチンペーパーでなすの水分を拭き取り、薄力粉を両面に満遍なくまぶす。

油を引いたフライパンになすを入れ炒める。

両面に焦げ目がついたら、醤油、みりん、砂糖を入れ煮絡める。

ある程度水分が飛び、とろみがついてきたらお皿に盛り付けて完成。