フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。オイルににんにくの香りが移ったら火を止める。

①にアンチョビを入れ、オイルと馴染むようにフォークやへらなどで崩しておく。別鍋でパスタを茹で始める。

②に渡り蟹、カラスミパウダー（半量）を入れ、中火にかける。蟹が赤く色付いてきたら、白ワインを回しかけ、蓋をして蒸す。

蟹からダシが出始めたら蓋を開け、パスタの茹で汁をお玉一杯位入れる。オイル感が足りなければオリーブオイルを足し乳化させる。

④に薄切りにしたエリンギを入れ軽く炒める。パスタが茹で上がる直前に、水菜を入れてさっと和える。

ソースを味見し、水菜の水分で味が薄まっているようであれば、小さじ1杯程度お醤油を加える。

⑥に茹で上がったパスタを投入し、火を止める。残りのカラスミパウダーをかけて和える。

お皿に盛り付け、お好みで小口切りにした九条葱（またはわけぎ）をトッピングする。