豚ヒレをスライスしてフォークでめった刺しにする。塩コショウ、おろしショウガ、ナツメグ、オールスパイス、薄力粉を揉み込む。

ニンジンは拍子木切りで他の野菜はスライスしてローリエも鍋に。

蓋をして野菜がしんなりするまで弱火で火にかける。トマト缶、ウスターソースを入れて20分煮る。

赤ワインを入れて焼く。鍋に全て入れて軽く煮る。粒コショウ、塩コショウで整えて盛り付けて完成。