ボリューム満点！スタミナ焼き素麺♪
素麺に色々な具材がのっているので、これだけで満足できて栄養もばっちり！鰻ものせれば夏のご馳走に♪
このレシピの生い立ち
ありきたりのお素麺でなく、あんかけ焼きそばの感覚で作ってみました。鰻が少しあったので、のせたら豪華な素麺料理になりました♪
ボリューム満点！スタミナ焼き素麺♪
素麺に色々な具材がのっているので、これだけで満足できて栄養もばっちり！鰻ものせれば夏のご馳走に♪
このレシピの生い立ち
ありきたりのお素麺でなく、あんかけ焼きそばの感覚で作ってみました。鰻が少しあったので、のせたら豪華な素麺料理になりました♪
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- 1
豚肉は2㎝に切り、塩コショウで下味をつける。トマトは湯むき用に切れ目を入れ、オクラは塩で揉んでひげを取って洗っておく。
- 2
その他の野菜と鰻ははそれぞれ切りそろえ、★の調味料も混ぜ合わせておく。
- 3
トマトとオクラは熱湯に入れて1分茹でて直ぐに水にとり、トマトは湯むきして1cm角に、オクラは斜めの一口大に切っておく。
- 4
素麺も1分位茹でたらザルにあげて水でよくもみ洗いをし、水気を切っておく。
- 5
フライパンにゴマ油の1/4を入れて熱し、素麺を1人前広げるように入れ、フライ返しで押しながら片面4分、返して5分位加熱。
- 6
素麺の両面がこんがりと焼き色がつくように焼けたら、残りも同様に焼いておく。
- 7
フライパンを熱してサラダ油を入れ、茄子を炒める。皮が鮮やかになったら端に寄せ、中央に生姜と1の豚肉を入れて炒める。
- 8
肉の色が変わってきたら人参とエリンギも入れて炒め、全体が炒まったら★を加えて味を絡ませ、オクラと鰻も加え合わせる。
- 9
器に6のソーメンを盛り、8を上からかけて、トマトとカイワレを散らしてお好みで柚子胡椒を添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
素麺を少しパリッとさせるのがポイント。上に乗せる食材は、お好みのものと量でOKですが、少量でも濃い味のものをのせるとアクセントになります。使用する麺つゆによっては、水を少し加えて味を調節しましょう。
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